La controversia sobre si algunos de los edulcorantes utilizados en la industria alimentaria son cancerígenos o no está al orden del día.
Aunque existen numerosos organismos e instituciones que deberían velar por la seguridad de los alimentos que ingerimos y podemos adquirir; lo cierto es que la industria alimentaria ejerce un enorme poder para enturbiar y entorpecer los estudios científicos. La mayoría de universidades y centros de investigación reciben financiación de empresas privadas. Por lo tanto, las corporaciones son quienes deciden qué se investiga, qué se publica y qué se elimina del conocimiento público. Lejos queda la libertad académica para denunciar los posibles efectos negativos de cualquier producto comercializado.
Eso es lo que sucede con todas las sustancias que las grandes corporaciones introducen en el mercado. La industria tabacalera desmintió durante años que existiera ninguna relación entre el tabaco y el cáncer de pulmón, pese a existir infinidad de estudios científicos que lo demostraran.
De la misma manera, existen estudios que denuncian los daños sobre la salud de los edulcorantes utilizados en la mayoría de productos alimentarios procesados: leche, cereales, almíbares, refrescos, pepinillos en conserva, zumos, productos light o diet, etc. Algunos efectos son cáncer de vejiga, de mama, cerebrales, alergias, flatulencias o cataratas, por citar algunos de ellos.
